民间有俗语：补药一堆，不如芝麻一把。芝麻又叫脂麻，胡麻，历来被视为养生佳品，现代也是一种常用的药食同源作物，自古被赋予了不少的吉祥寓意和养生价值。

芝麻营养丰富，其中含有大量蛋白质，脂肪和钙，其中又分为黑白两种，中医有云：取油以白者为胜，服食以黑者为良。白芝麻中麻油酸含量较高，具有香气，油分更高些，所以作为榨油用。我们日常吃的香油就是白芝麻研磨榨油而成，炒菜中也会撒入一些白芝麻作为点缀提味。而黑芝麻常用于入药及一些糕点的制作，《神农本草经》提到：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”说的就是黑芝麻，黑芝麻营养丰富其中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素，钙及植物纤维素。

中医理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，特别是在乌发养颜方面的功效更加显著。还可促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。

人们常吃一些黑芝麻制作的糕点用来补益身体，比如黑芝麻糊，黑芝麻丸，黑芝麻酱等等。女性到更年期钙流失，同时伴有便秘和脱发者，比较适宜食用。《本草新编》中提到：“芝麻性润而汁乌，乌自入肾，既入肾，自能润髭矣，况又通任督之脉乎”。下面我为大家介绍几种黑芝麻的吃法及功效作用。

① 桑葚黑芝麻糊

-食材：黑芝麻120克，糯米80克，桑葚30克，白砂糖适量

-做法：黑芝麻小火不停翻炒到有细微爆裂声，糯米加水泡一小时，与炒好的黑芝麻和桑葚一同加入破壁机，再加入五百毫升水和适量白砂糖，打完后用滤网过滤，过滤后的渣加200毫升水再反复打一遍，剩下的渣可以用来蒸馒头，防止浪费，过滤出的黑芝麻糊上锅煮开后即可食用。

-作用：桑葚具有同样的补肾乌发作用，并且可以降脂降压，含有丰富维生素，和黑芝麻一同服用效果更佳。

-禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、慢性肠炎者

②山药黑芝麻酱蒸糕

-食材：黑芝麻酱适量，山药两段，鸡蛋两只，去皮去核红枣五颗，低筋面粉适量

-做法：除低筋面粉外所有食材放入搅拌机搅打三分钟，加入低筋面粉搅拌均匀，倒入刷油的玻璃碗更好脱模，倒至八分满，冷水上锅蒸20分钟，关火闷一两分钟即可

-作用：山药补脾肺肾、益气养阴，红枣补中益气、养血安神。此配方软糯香甜，尤其适宜中老年人及儿童食用。

-禁忌人群：过敏体质者、便溏腹泻、慢性肠炎者

药师提示：黑芝麻虽好，却一样有不适宜人群，如慢性肠炎及腹泻者不适宜服用。食用前需要将黑芝麻炒熟，生黑芝麻的油脂不易被人体吸收。