“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”是一句尽人皆知的谚语。现从药师角度科普一下“夏吃姜”的相关知识。

（文中所说的姜仅指生姜，即姜科植物姜的根茎，与各类炮制品无关。）

1.“夏吃姜”的好处

首先，可补充阳气。夏季气温高，人体皮肤汗孔多呈张开状态，阳气浮于外，阴气伏于内，故体表虽热，但体内阳气并不太旺。再加上夏天人们食用冷饮和凉性水果，或将空调温度设置过低，都易损伤人体阳气，产生恶风怕冷、疲乏无力、腹痛腹泻等症状。此时，喝姜汤能升发阳气，解表散寒。其次，能增加食欲。夏季人体分泌的唾液、胃液会减少，导致食欲下降。姜中的姜辣素等成分可刺激消化液分泌，加快胃肠蠕动，从而促进消化。

2.其他季节适合吃姜吗？

任何季节不慎着凉，都可吃一些姜。姜走表，性温味辛，可散寒发汗。受风寒后，趁热喝下一碗姜汤，会缓解不适。

姜皮也是一味中药，可行水消肿。与生姜不同，姜皮味辛性凉。但只要脾胃不是特别寒凉，生姜一般无需去皮，洗净后即可食用。而且，保留姜皮食用有利于保持生姜药性的平衡。

4.生姜可用干姜替代吗？

不可以。

虽然都是来自相同植物的中药，但并不意味着干姜就是晒干了的生姜。事实上，它们是姜的不同栽培品种：姜有趋光性，在生姜的种植管理中要不断培土，把它埋于土壤中，生姜为见光就拼命长，内在成分蓄积不够，所以生姜个大，质地脆软；而欲得干姜，就不用总培土掩埋，这时姜的根茎上部处于见光状态，它就不再疯长，使内在成分不断积累，所以干姜个小，质地坚实厚重。

从功效上说，虽然二者都能温中，但干姜温散寒邪的力量更强，可以用“干姜就像一团烈火，生姜就像一缕暖风”来形容。生姜更善止呕，被孙思邈称为“呕家圣药”。此外，生姜流通性好，善于温化流通体内的湿浊之气，更适用于痰饮痰湿之证；同时，生姜外散风寒，可用于风寒感冒；其还能解鱼蟹毒。而干姜回阳通脉，用于亡阳证之脉微欲绝。

5.其他提示

（1）腐烂变质的生姜不能吃。因烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。发芽的生姜尽管还可以吃，但由于消耗了茎中的营养物质，食用和药用价值都降低。

（2）请在医生指导下，利用生姜进行食疗。

6.“用姜有法”，推荐一款广东名食——姜撞奶，让你的味蕾沉浸在地道的岭南风情中

制作方法：全脂鲜牛奶 180毫升、姜汁12毫升，将全脂鲜牛奶加热至70摄氏度，迅速倒入装有姜汁的碗中，静止20秒，即可凝固成姜撞奶。可以止咳暖胃，做甜点使用。

适用人群：夏日受寒易咳嗽，无黄痰者。